SOMMER
I
DANMARK

Torvehallerne 市場內最具代表性的 smørrebrød 專門晑。黑麥麥包疊上各式配料，正統丹麥人的午餐日常。傳統點餐順序：魚 → 肉 → 乳酪，不可倒置。Glyptotek 進去這边步行 15 分鐘，7/21 第一天最有在地感的午餐選擇。週一–六 10:00–18:00 · 週日 11:00–17:00。

一座廢棄加油站改造的漢堡小屋，常被評為北歐最好吃的漢堡之一。薄肉排雙面煎得焦脆（smash burger 工法），搭配醬料比例精準的自製醬汁。空間極小，通常須排隊，建議平日非尖峰時段前往。週一–日 11:00–22:00。

DØP 是「Den Økologiske Pølsemand」的縮寫，意為「有機香腸先生」。丹麥人對街頭熱狗（pølse）有深厚情感，DØP 以 100% 有機食材重新詮釋這個國民小吃。醃漬洋蔥、芥末醬、番茄醬一字排開，自己疊配料是傳統吃法。快速、實惠，孩子必愛。

Coffee Collective 2021 年開設的自家烘焙坊，目標是打造全球最佳「咖啡館烘焙店」。搭配非洲精品咖啡食用的絕佳選擇。

店面低調，但產品品質被公認世界級。Kristensen 擅長極致的層疊工藝（Lamination）應用於簡單產品上，如奶油酥心的內餡密度與口感。

前 Noma 甜點廚師創立，完美融合精品烘豆與創意烘焙。店內設有大型烘豆機，是目前哥本哈根「咖啡＋麵包一體」概念執行最完整的地方之一。

融合意大利、英國與波蘭技術的創新口味，以在地穀物為核心。當地人週末排隊首選；週五人潮較少。

創辦人 Patrik Rolf 為 2022 年世界咖啡師大賽決賽選手。強調供應鏈透明與對農民的公平定價。旗艦店設計簡約且有藝術感，店內家具用 Finn Juhl Japan Sofa 與 Eye Table。

與肉品區同主理人（丹麥咖啡大賽冠軍 Jonas Gehl），同水準，比旗艦店安靜，Østerbro 設計區順路。

典型「Hygge 咖啡館」——專注於多品牌烘豆師的輪流策展，讓顧客在享受精品咖啡的同時感受到人情味與社區聯繫。安靜，適合有孩子的下午。

Noma 前甜點主廚 Emil Glaser 創立。將瑞典小豆蔻捲（Kardemummabulla）提升至藝術層次——充滿黃油香氣且豆蔻辛香四溢。夏季排隊可達兩小時，建議線上預訂或早到。空間由 Frama 設計工作室操刀。

創辦人 Jonas Gehl 為丹麥咖啡大賽冠軍。專注於單一產地豆，不斷實驗各種萃取技術。工業改建區街道寬闊，可推嬰兒車。氣氛充滿活力，baristas 知識博學。

Frederiksberg 社區型精品咖啡館，以 Batch brew 和北歐輕焙風格著稱。空間溫暖，是哥本哈根本地咖啡愛好者的常去地點，觀光客稀少，氛圍比旗艦店更日常。

Richard Hart 創立、與 Noma 的 René Redzepi 合作（Noma 集團投資）。將舊金山 Tartine 的酸種技術與丹麥黑麥傳統結合——麵包不追求花俏裝飾，只專注最基本的食材。甚至為 Noma 供應日常麵包。17:30 後常售罄，最晚下午 4 點到。

動物園後返程順路，社區型小店，無觀光客。Vesterbro 生活感的縮影。

Tivoli 之前順路，可外帶入場。位置絕佳，不需繞路。

源自 Aarhus 的全球精品咖啡帝國，哥本哈根分店。以卓越的豆子品質與領先全球的款待文化聞名，展現鮮明的北歐設計風格。

Noma 校友 Chiara Barla 主理，位於 Frama 設計工作室內，前身是 1878 年的歷史藥局。不提供濃縮咖啡或卡布奇諾，專注極高水準手沖。咖啡、麵包、北歐設計家具一地解決。

位於公共圖書館內的咖啡吧，以精確的單一產地豆聞名，並被稱為「YouTube 牛角麵包」的傳奇甜點發源地。證明了在公共空間也能提供世界頂尖的美食體驗。

靜謐、學術氣質的小型精品咖啡館。北歐輕焙風格，豆子品質穩定，空間低調不張揚——本地咖啡愛好者的口袋名單，觀光客少。

哥本哈根最著名的早午餐咖啡館之一，光線極好的白色空間。以蔬食為主的輕食菜單與精品咖啡結合，是北歐飲食美學的完整縮影。週末排隊，建議平日前往。

創辦人 Klaus Thomsen 為世界咖啡師大賽冠軍。Torvehallerne 市集店是熱門攤位，也是採購咖啡豆伴手禮的好地點。

丹麥最古老的麵包店，1652 年創立。雖不具備 Noma 派的現代發酵技術，但「週三蝸牛捲」已成為哥本哈根不可或缺的文化地標。對於想體驗丹麥傳統烘焙的人，這是必訪之地。

位於熱鬧的 Strøget 購物街，提供極其豐富的選擇，從開心果填餡牛角麵包到各類精緻點心。風格較商業化，但穩定的品質與便利的地點，是逛街時最佳能量補給站。

北歐美食美學與美式 cookie sandwich 的完美結合——兩片質地酥脆的手工餅乾夾著各種奶油內餡，曾在社群媒體大幅爆紅。口味每週輪換，融合丹麥本地食材（黑醋栗、海鹽焦糖、豆蔻）與美式甜點概念。排隊常見，早到為佳。

雖然 Noma 餐廳 2025 年後轉型，但 Noma Projects 商店讓一般大眾也能體驗其研發成果。2025 年春季 Noma 正式啟動自家烘焙計畫「Noma Kaffe」——在與挪威烘焙師 Tim Wendelboe 合作逾十年後，由 Tim 的鼓勵下走向自主烘焙。每月訂閱制，可在 Noma Projects 線上購買。

充滿活力的社區場所，麵包與甜點完全手工製作，不使用工業化流程。巨大的木桌設計鼓勵顧客交流，有戶外座位，讓人感受到典型的丹麥 Hygge 氛圍。可買隔天 Aarhus 火車的早餐。

Holmen 分店（Galionsvej 41），注意：Holmen ≠ Refshaleøen，兩地步行約 10 分鐘。Hart Bageri 在 Refshaleøen 另有分店（Refshalevej 159A，2023 開），為獨立第三家分店。實際上 Hart Bageri 在哥本哈根多達 11 家分店，包含 Frederiksberg 主店、Indre By（Gammel Mønt 4 / Store Kongensgade 75）、Vesterbro（Istedgade 61 / Høkerboderne 17）、Nørrebro（Ravnsborggade 1 / Julius Bloms Gade 32）、Islands Brygge 23、Carlsberg 區（Franciska Clausens Plads 29）等。

最孩子友善的「完美結合」——咖啡、麵包、冰淇淋一次達成。空間設計具強烈設計工作室感（傳與建築師 Danielle Siggerud 有合作，出發前可查證），是住 Audo 時的日常據點。

起初是手工冰淇淋店，後來烘焙產品令人驚艷——牛角麵包曾贏得城市最佳盲測冠軍。Alice 的哲學是「簡單的事情做好」，每件糕點都展現極高水準工藝。

創辦人 Klaus Thomsen 為 2006 年世界咖啡師大賽冠軍。Direct Trade 先驅（2008 年創立），長期與哥倫比亞 La Palma y El Tucán 等莊園直接合作，致力農民公平報酬。霜淇淋直接擄獲四歲心臟——教堂後的第一站。

專注於衣索比亞微批次豆，並致力於賦予女性農民權利。咖啡展現強烈的花香與廠氧發酵帶來的熱帶水果氣息，是社會責任與高品質咖啡結合的典範。

100% 有機食材，強調長達四天的酸種發酵。酸種牛角麵包的製作週期比一般麵包店長三倍，是哥本哈根「慢烘焙」運動的代表。不僅是麵包店，也是一間氛圍輕鬆的義式風格餐館。

Anders Lorenz 與 Rasmus Sjødahl 創立，位於 Carlsbergbyen 區域，重塑丹麥傳統烘焙歷史。開放式廚房讓顧客近距離觀察烘焙師精湛的編織技術。獨創的「Kringle」與傳統丹麥克林格餅不同，以牛角麵包麵團製成。

若 Juno 排隊過長，可前往附近的 Skipper Bageri，同樣提供卓越品質。是 Nørrebro / Østerbro 區域的可靠備案。

2012 年創立，整個 La Cabra 帝國的起點。哥本哈根分店是它的延伸——抵達 Aarhus 終於到本店朝聖。以卓越的豆子品質與領先全球的款待文化聞名，展現鮮明的北歐設計風格。

傍晚散步 Aarhus Ø 時順走，建築本身即設計朝聖——Bjarke Ingels 設計的 Kampanilen 大樓，位於 Aarhus Ø 新港區。⚠ Infinite Bridge 在 Aarhus 南方 Ballehage，地理方向相反，需另行安排。

拉丁區另一家本地客愛店，比 La Cabra 安靜。La Cabra 排隊或想換口味時的好選擇。

本店成功後分出來的烘焙專門店，內裝極簡北歐，可買隔天 ARoS 的早餐或零食。

Vejle 本地代表咖啡店，歷史商人之家內，有寬敞庭院適合孩子活動。整體精品咖啡圈不如哥本哈根，但作為城市代表仍值得一訪。

Vejle 無特別著名的精品麵包店。建議在 Aarhus La Cabra Bakery 多買一天份帶來，或在當地超市選購丹麥本地麵包體驗日常版本。